Chocolate Layer Cake with Chocolate Buttercream Frosting

Dag bloggers,

Na lang gewacht te hebben, ben ik terug aan het bakken geslagen. Vandaag, de meest fantastische chocolade cake met chocolade botercrème.

Wat heb je nodig? Voor 8 personen
Voor de chocoladecake
– 4 eieren
– 225 g zachte boter
– 225 g fijne kristalsuiker
– 200 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
– 30 g cacaopoeder
– 1 eetl melk
Voor de chocoladebotercrème
– 120 g zachte boter
– 200 g poedersuiker
– 30 g cacaopoeder
– 1 eetl. kokend water

Hoe maak je het?
1. Verwarm de oven voor op 175°C/gasstand 2-3 en vet twee springvormen van 20 cm doorsnee in met boter.
2. Vermeng de eerste zes ingrediënten in een kom en klop alles 2 tot 3 minuten met een elektrische mixer stijf (eigen tip: dit gaat ook met de hand) tot een gladde, dikke massa.
3. Verdeel het beslag over de twee vormen en strijk de bovenkant glad. Bak ze 20 tot 25 minuten tot ze mooi gerezen zijn en een in het midden erin gestoken spies er droog uitkomt.
4. Neem de vormen uit de oven en laat ze 5 minuten staan. Laat de taartbodems op een taartrooster afkoelen.
5. Klop de overige ingrediënten (behalve de chocolade) in een kom met een elektrische mixer glad (eigen tip: gaat perfect met een vork).
6. Strijk de helft van het glazuur over een van de taartbodems en leg de tweede erop.
7. Schep het resterende glazuur in een spuitzak met een stervormig spuitmondje en spuit rondom 8 rozetten op de bovenkant van de taart.
8. EXTRA: Leg op elke rozet een stukje chocolade en bestuif de taart  voor het opdienen met poedersuiker.

U kunt het ongeglazuurde gebak luchtdicht afgesloten maximaal 3 dagen bewaren.

Smakelijk!

XOXO

Janne

Mini Chicken Pot Pies

Dag bloggers,

Vandaag maakte ik Mini Chicken Pot Pies, een receptje van Lauren Conrad. Ik paste het receptje iets aan, omdat ik niet alles kan eten met m’n allergie. In plaats van het ‘whole weat biscuit dough’ gebruikte ik pizzadeeg. Een prachtig alternatief! Ook gebruikte ik wat andere groentjes. Kijk eens in je ijskast en je kasten. Daar vind je vast en zeker wat je nodig hebt.

Ingrediënten
– Een muffinblik
– Kant en klaar pizzadeeg
– 1 kopje kippenbouillon
– 1/2 kopje gebakken kip, in blokjes
– 1/2 kopje wortelen, in blokjes
– 1/2 kopje tomaat, in blokjes
– 1/2 kopje erwten, in blokjes
– 1/2 kopje aardappel, in blokjes
– 1/2 kopje broccoli, in blokjes
– 1/2 kopje rode paprika, in blokjes
– zout en peper voor de smaak
– 1 ei, losgeklopt

Hoe maak je het?
Stap 1. Verwarm de oven voor op 220°C.
Stap 2. Maak met het pizzadeeg vormjes in het muffinblik.

Stap 3. Gooi alle ingrediënten bij elkaar in een kom.

Stap 4. Vul de vormpjes met je mengsel.

Stap 5. Bak de Mini Chicken Pot Pies 25 – 30 minuten op 220°C of tot ze goudbruin zijn.

Smakelijk!

XOXO

Janne

Bakken met Sam

Dag bloggers,

Gisteren kwam Sammeke – het dochtertje van de nichten van ons mama – bij ons spelen . ’s Morgens ging ze met ons mama met de bus naar het station om naar de treinen te kijken. In de namiddag heeft ze met mij cakejes gebakken. Natuurlijk mocht ze deze ook versieren! We maakten samen het beslag, zetten de bakplaat in de oven, maakten het glazuur en Sam heeft de cakejes met volle overtuiging versierd. Allemaal geweldig, maar het beste moest nog komen … Ze mocht ze ook opeten!

XOXO

Janne

Succesrecept!

Dag bloggers,

Vandaag een echt succesrecept. Het duurde niet lang voor mijn doos met koninginnencakejes helemaal leeg was. Hierdoor heb ik helaas geen foto kunnen nemen. Laat jullie daar niet door weerhouden deze fantastische cakejes te proberen! Ze zijn subliem.

Ingrediënten:
– 120 g zachte boter, of zachte margarine
– 110 fijne kristalsuiker
– 2 grote eieren, licht losgeklopt
– 4 tl sinaasappelsap
– 1/2 geraspte sinaasappelschil
– 155 g zelfrijzend bakmeel
– 120 g rozijnen
– 2 – 4 el melk, zo nodig (ik heb dit niet moeten gebruiken)

Hoe ga je te werk:
1. Verwarm de oven voor op 190°C. Bekleed 2 muffinblikken met 18 papieren vormpjes.
2. Klop de boter en de suiker in een grote kom licht en luchtig.
3. Klop er geleidelijk de eieren door met het sinaasappelsap, de geraspte schil en 1 eetlepel bakmeel.
4. Spatel dan het overige bakmeel en de rozijnen erdoor.
5. Voeg een beetje melk toe als het beslag te stijf wordt.
6. Schep het beslag in de vormpjes. Bak de cakejes 15 – 20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze gerezen en goudbruin zijn. Laat ze afkoelen op een taartrooster.

Laat het jullie smaken en populair maken!

XOXO

Janne

Communie Cupcakes

Dag bloggers,

Vandaag doet mijn neefje, én metekindje, zijn eerste communie. Dat moeten we vieren, niet? En wat kan de meter als de beste? Cakejes bakken! Je had Jerko’s gezicht moeten zien toen ik binnenkwam met de grote ingepakte schotel. Ogen groter dan de cupcakes zelf en een mond nóg groter opengevallen. Een luide “Woow!” en daarna het liefste lachje: “Mag ik er al eentje?”

XOXO

Janne

Cakevierkanten met citroensiroop

Dag bloggers,

Dit receptje is gewoonweg heerlijk! Perfect als klein snoepertje bij de thee of als licht dessertje. Geloof me, iedereen is er dol op!

Ingrediënten:
– 180 g zachte boter
– 220 g fijne kristalsuiker
– 2 eieren
– fijngeraspte schil van 1 citroen
– 155 g zelfrijzend bakmeel
– 120 ml melk
– poedersuiker, om te bestrooien (Hoeft niet als je geen zoetebek bent. Het is al zoet genoeg zonder de suiker)
Voor de siroop (mag zeker de helft zijn):
– 140 g poedersuiker
– 4 el vers citroensap

Hoe maak je het:
1. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een cakeblik van 18 x 18 cm in en bekleed het met bakpapier.
2. Klop in een grote kom de boter, suiker en eieren licht en luchtig. Roer het citroenraspsel erdoor, zeef het bakmeel erboven en spatel het erdoor. Roer dan de melk door het beslag. Schep het in het cakeblik en strijk de bovenkant glad.
3. Bak de cake 45 – 50 minuten in de voorverwarmde oven, of tot hij goudbruin is en stevig aanvoelt. Zet het blik op een taartrooster.
4. Doe voor de siroop het citroensap in een kleine pan en los hierin al roerend op laag vuur de suiker op. Lat de siroop niet koken. Prik met een vork gaatjes in de hele cake, schenk de warme siroop erover en laat die intrekken.
5. Laat de cake helemaal afkoelen in het blik, haal hem eruit, snijd hem in 12 stukken en bestrooi met gezeefde poedersuiker.

Laat me weten wanneer je hem probeert. Een echte aanrader!

XOXO

Janne

Presents!

Dag bloggers,

Mijn verjaardag was fantastisch. Dylan nam me ’s middags mee uit eten bij DaGiovanni’s en daarna belandden we in de cinema. Een romantische dag om bij weg te dromen. Natuurlijk kreeg ik ook cadeautjes. Uit een klein, maar veelbelovend zakje kwam de nieuwe CD van Hugh Laurie én het boek Safe Haven van Nicholas Sparks, mijn favoriete schrijver. Later op de dag kreeg ik er nog nieuwe schoenen bij ook! Van m’n broer kreeg ik een kookboek: 1001 cupcakes, koekjes en andere zoete zonden (he knows me well). In mijn kamer staat een nieuw, wondermooi kastje gekregen van mama. M’n vriendinnen kochten een receptenschriftje, gevuld met m’n lievelingsreceptjes, een ontroerend tekstje, én een kookboek: 500 gerechten met chocolade in de hoofdrol. Ja ja, ons gezamelijk familiegewicht is aan het stijgen door al dat bakken van de laatste weken. Mijn nieuwe kookboeken plakken al vol met post-its. “Dit wil ik maken, dat wil ik maken, goh en laten we dit ook maar eens proberen!” Ik ben vandaag terug begonnen op onze crosstrainer, just so you know.
Foto’s binnenkort!

XOXO

Janne

Abrikozenbrood

Dag bloggers,

Een nieuw receptje vandaag. Heerlijk abrikozenbrood. Het is meer een soort van stevige cake, maar even lekker!

Wat heb je nodig?
– olie, of gesmolten boter, om in te vetten
– 280 g bloem
– 2 tl bakpoeder
– 180 g ongezouten zachte boter
– 150 g kristalsuiker
– 3 eieren, losgeklopt
– 1 tl amandelaroma
– 2 el sinaasappelsap
– 150 g gedroogde, gewelde abrikozen, in stukjes
– 3 el abrikozenjam
– 1 el citroensap

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 160°C. Vet een cakeblik van 1,25 l in en bekleed de vorm met bakpapier.
2. Zeef de bloem en het bakpoeder boven een grote kom en voeg de boter, suiker, eieren en amandelaroma toe. Klop tot een glad mengsel en roer er daarna het sinaasappelsap en 75 g abrikozen door.
3. Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad met een spatel. Strooi de rest van de abrikozen erover. Bak het brood ongeveer 1 uur in de voorverwarmde oven, of tot het gerezen en goudbruin is en stevig aanvoelt.
4. Laat het brood 10 minuten in de vorm afkoelen en stort het daarna op een taartrooster om verder af te koelen.
5. Verwarm de abrikozenjam met het citroensap in een pannetje en bestrijk het brood er lichtjes mee. Snijd er plakken van en dien op.

Tip: om abrikozen te wellen, laat je ze een nachtje staan in een kom water. Als je dit vergeten bent, doe dan je abrikozen samen met 700 ml water in een kom. Stop deze kom 12 minuten in de microgolfoven op 600 watt. Voila, je gewelde abrikozen zijn klaar!

Smakelijk!

XOXO

Janne

Cakejes met jam

Dag bloggers,

Het is weer zover, dinsdag bakdag. Gisteren maakte ik cakejes met jam. Wil jij het ook eens proberen?

Ingrediënten:
– 185 g bloem
– 1 el bakpoeder
– 1 el maïzena
– 180 g ongezouten zachte boter
– 150 g fijne kristalsuiker (gewone kristalsuiker kan ook hoor)
– 3 eieren, losgeklopt
– 1 tl vanillearoma
– 80 g frambozenjam
– poedersuiker om te bestuiven

Stapjes:
1. Verwarm de oven voor op 190°C. Leg papieren vormpjes in een muffinbakvorm of wat stevigere papiertjes op een bakplaat.
2. Zeef de bloem, het bakpoeder en de maïzena boven een grote kom en voeg de boter, suiker, eieren en vanillearoma toe. Klop tot een glad mengsel.
3. Schep het beslag in de vormpjes en schep 1/2 theelepel jam midden op elk cakeje; niet aandrukken.
4. Bak de cakejes 15 à 20 minuten in de voorverwarmde over, of tot ze gerezen en goudbruin zijn en stevig aanvoelen. Laat ze afkoelen op een taartrooster. Bestrooi ze met poedersuiker en dien ze op.

Bon Appétit!

XOXO

Janne

XOXO

Janne

Cakejes met witte chocolade

Dag bloggers,

Vandaag het receptje voor de overheerlijke cakejes met witte chocolade!

Ingrediënten
Voor de cakejes
– 185 g bloem
– 1 el bakpoeder
– 180 g ongezouten boter
– 3 eieren, losgeklopt
– 1 tl vanillearoma (let op: niet op je arm morsen, dat blijf je ruiken!)
– 100 g witte chocoladestukjes

Voor het glazuur
– 80 g witte chocolade, gesmolten
– 2 el chocoladehagelslag

Hoe maak je het?
1. Verwarm de oven voor op 190°C. Leg papieren vormpjes in muffinbakvormen of zet dubbele papieren vormpkes op een bakplaat.
2. Zeef de bloem en het bakpoeder boven een grote kom en voeg de boter, suiker, eieren en het vanillearoma toe. klop tot een glad mengsel en roer er daarna de helft van de chocoladestukjes door.
3. Schep het beslag in de vormpjes en bestrooi ze met de rest van de chocoladestukjes. Bak de cakejes 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze gerezen en goudbruin zijn en stevig aanvoelen. Laat ze afkoelen op een taartrooster.
4. Lepel een beetje gesmolten chocolade over de afgekoelde cakejes en garneer met de hagelslag. Laat opstijven (best in de koelkast, anders kan je ’s avonds nog niet proeven!).

Smakelijk!

XOXO

Janne