Categorie archief: Recepten

Boulevard Cupcakes en Captain America Cupcakes

Standaard

Dag bloggers,

Natuurlijk had ik vrijdag ook een ‘Toike’ voorzien. Ik bakte Boulevard Vanille Cupcakes en Captain America Chocolade Cupcakes. Wil je het recept? Kijk dan gauw hier. Ik heb het recept van mijn Chocolate Layer Cake gebruikt en deze voor de Boulevard Vanille Cupcakes een beetje aangepast door de cacao weg te laten en er een beetje meer zelfrijzend bakmeel aan toe te voegen, samen met wat vanille-essence. Verder paste ik de botercrème aan door weer de cacao weg te laten en er citroenzeste en citroensap bij te voegen. Ook voegde ik hier een paar druppels rode kleurstof aan toe om de crème er wat rozig te laten uitzien.

Cupcakes

Voor de suikerdecoratie maakte ik royal icing.

Wat heb je nodig?
– 1 eiwit
– 150 g poedersuiker
– 1 theelepel citroensap

Hoe maakt je het?
1. Klop het eiwit op.
2. Spatel de poedersuiker en het citroensap er voorzichtig onder.
3. Neem een spuitzak en vul dit met je royal icing.
4. Knip ongeveer een puntje van een halve cm af en spuit je vormpjes (ik heb zelf geen spuitmondje gebruikt, maar dit kan wel). Spuit ze op een bakmatje of bakpapier.
5. Laat 24u drogen.

TIP: Maak zeker genoeg vormpjes. Bij mij gingen er maar een paar kapot, maar je moet geduld hebben om ze allemaal even voorzichtig van het papier of matje af te halen.

XOXO

Janne

Advertenties

Baking Sunday

Standaard

Dag bloggers,

De Healthy Breakfast Quinoa and Broccoli Egg Muffins zijn uit de oven! Ze zijn heel lekker als je van een omelet houdt. Daar hou ik wel van, dus voor mij waren ze perfect. Ik heb ze zelf met en zonder kaas gemaakt, vanwege de koemelk-intolerantie. Als jij ze ook zonder kaas maakt, voeg dan iets meer zout toe. Anders zijn ze een beetje flauw. De foto’s laat ik aan de pro’s over. Mijn muffins zagen er net hetzelfde uit als op de foto gisteren, maar om eten te fotograferen, heb je een net iets betere camera nodig. Smakelijk!

XOXO

Janne

Healthy Breakfast Quinoa and Broccoli Egg Muffins

Standaard

Dag bloggers,

Tijd om iets nieuws te koken. Ik heb nog geen tijd gehad, maar het eerst volgende recept dat ik uitprobeer, is dit!

Healthy Breakfast Quinoa and Broccoli Egg Muffins

far-healthy-breakfast-quinoa-broccoli-egg-muffins

Ingrediënten
2 kopjes broccoli
2 lenteuitjes
1/2 kopje peterselie
1 en 1/2 kopje eiwit
3 grote eieren
1 kop gekookte quinoa
1/2 theelepel zwarte peper
1/8 theelepel rode peper
1/2 theelepel zout
1 theelepel look
olijfolie
1/2 kopje cottage cheese
1/2 kopje mozarella

Hoe maak je het?
1. Verwarm de oven voor op 175°C en vet een muffinblik (of muffivormpjes) in met olijfolie.
2. Meng in een grote kom de eiwitten met de eieren. Voeg daarna de cottage cheese, mozarella, zwarte peper, rode peper, look toe en mix deze ingrediënten goed door elkaar.
3. Voeg de quinoa, broccoli, peterselie, lenteuitjes erbij en mix.
4. Vul de muffinvormpjes of het muffinblik 3/4. Als je wil, kan je nog extra mozarella of cottage cheese overleggen.
5. Bak 20 minuten tot er een gouden korst verschijnt. Laat 10 minuten afkoelen. Smakelijk!

Laat me weten hoe ze smaken! Ik probeer ze binnenkort. Enjoy!

Recept via iFOODreal.com.

XOXO

Janne

 

Friday Favourites

Standaard

Dag bloggers,

Vandaag een iets meer uitgebreide Friday Favourites. Ik geef jullie niet alleen foto’s, maar ook het recept van deze heerlijke salades. Yum!

 

Salade met kip en mango

Salade+met+kip+en+mango

Ingrediënten (4 persons)

600 g kip of kalkoenfilet
150 g gemengde sla
1 rijpe mango
250 g cherrytomaten
enkele muntblaadjes
kipkruiden
honing
mangoazijn of frambozenazijn
bloem
peper
fleur de sel

Bereidingswijze
Kipfilet in reepjes snijden, bloem mengen met kruiden in plastiek bakje, kipfilet toevoegen, bakje afdekken en de kruiden en kip zodanig schudden zodat de bloem helemaal rond de kippenreepjes zit. Nu maak je de salade: tomaatjes in de helft, mango in reepjes, salade grof erbij, peper, fleur de sel, honing, mangoazijn goed mengen. De kipfilet bakken in olie of boter. Ondertussen sla op bord leggen en als de kip gaar is erbij leggen en serveren. Warm en koud geeft een smaaksensatie. Deze salade is superlekker en caloriearm.
via: Lekker van bij ons

Greek Salad with Zesty Dressing

Greek-Salad-@NatashasKitchen-8

Greek Salad Ingredients: 
1 head romaine lettuce, washed, chopped and completely dried
1/2 medium red onion, sliced
1/2 red, orange or yellow bell pepper, seeded and sliced
1 cup cherry or grape tomatoes, halved (or slice heirlooms when in season)
1 medium cucumber, diced
1 avocado, cubed
1/2 cup kalamata olives (about 20 olives), sliced into thirds, optional
1 oz feta cheese, or to taste

Zesty Greek Dressing:
2 Tbsp Extra Virgin olive oil
Juice from 1 lemon, freshly squeezed (about 2 1/2 Tbsp)
1/4 tsp Sea Salt
Pinch of Black pepper

1. To keep lettuce crisp: rinse your romaine lettuce in cold water, then use a salad spinner to dry completely. Refriger
ate until ready to use. Note: if you refrigerate salad that is wet, it will get mushy.

2. Place your chopped and dried romaine in a large salad bowl along with sliced red onion, sliced bell peppers, halved tomatoes, diced cucumber, diced avocado and kalamata olives if using.
3. Just before serving, add the dressing and sprinkle with feta. Toss the salad to combine and serve right away.

via Natashas Kitchen

Skinny Taco Salad

9c1798f4fd592563f457bb0b7ada4890

Skinny Taco Salad Ingredients:
    • 1 head Romaine lettuce, washed and roughly chopped
    • 1 avocado, peeled, pitted and diced
    • 2 cups cherry or grape tomatoes, halved (if desired)
    • 2 cups fresh cilantro leaves, loosely packed
    • 1 cup shredded sharp cheddar cheese (I used the 2% lowfat cheese)
    • 1 cup tortilla strips
    • 1 can black beans, rinsed and drained
    • 1 can whole kernel corn, drained
    • 1 can black olives, drained
    • half of a small red onion, halved and thinly sliced
    • skinny cilantro lime dressing (see below)
Skinny Cilantro Lime Dressing Ingredients:
  • 1 cup fresh cilantro, loosely packed
  • 1/4 cup orange juice
  • 3 Tbsp. lime juice
  • 1 Tbsp. honey (optional sweetener)
  • 1/4 tsp. ground cumin
  • 1/8 tsp. salt
  • 1/8 tsp. freshly-ground black pepper
  • 2 Tbsp. olive oil
Make the Salad

Toss all salad ingredients together until combined, or serve “rainbow-style” lined up on top of the lettuce. Drizzle and toss with honey lime vinaigrette and serve.

To Make The Dressing:

Add cilantro, orange juice, lime juice, honey, cumin, salt and pepper to a food processor or blender and pulse until combined. Gradually stream in the olive oil while pulsing until combined.

via Gimme Some Oven

XOXO

Janne

Perfect Snack

Standaard

Dag bloggers,

Eindelijk, eindelijk! De besjes liggen mooi opgestapeld in de winkel. De lente komt eraan, ik voel het! Nu nog wachten op de watermeloenen en dan kunnen we een poging wagen aan deze leuke snack. In the meantime, probeer je besjes te combineren met soja-yoghurt. Heerlijk!

PerfectSnack

XOXO

Janne

Mini Chicken Pot Pies

Standaard

Dag bloggers,

Vandaag maakte ik Mini Chicken Pot Pies, een receptje van Lauren Conrad. Ik paste het receptje iets aan, omdat ik niet alles kan eten met m’n allergie. In plaats van het ‘whole weat biscuit dough’ gebruikte ik pizzadeeg. Een prachtig alternatief! Ook gebruikte ik wat andere groentjes. Kijk eens in je ijskast en je kasten. Daar vind je vast en zeker wat je nodig hebt.

Ingrediënten
– Een muffinblik
– Kant en klaar pizzadeeg
– 1 kopje kippenbouillon
– 1/2 kopje gebakken kip, in blokjes
– 1/2 kopje wortelen, in blokjes
– 1/2 kopje tomaat, in blokjes
– 1/2 kopje erwten, in blokjes
– 1/2 kopje aardappel, in blokjes
– 1/2 kopje broccoli, in blokjes
– 1/2 kopje rode paprika, in blokjes
– zout en peper voor de smaak
– 1 ei, losgeklopt

Hoe maak je het?
Stap 1. Verwarm de oven voor op 220°C.
Stap 2. Maak met het pizzadeeg vormjes in het muffinblik.

Vormpjes in muffinblik

Stap 3. Gooi alle ingrediënten bij elkaar in een kom.

Ingrediënten in de kom

Stap 4. Vul de vormpjes met je mengsel.

Gevulde vormpjes

Stap 5. Bak de Mini Chicken Pot Pies 25 – 30 minuten op 220°C of tot ze goudbruin zijn.

Mini Chicken Pot Pies

Smakelijk!

XOXO

Janne